No零糖无糖新饮品行业的下一个风口

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01“零糖”概念的兴起，是在进入21世纪后。零糖风口缔造了百亿估值的元气森林。随后，名仁、中沃和宾得宝等“新晋玩家”先后入局，引得可口可乐、百事可乐、雀巢、统一、屈臣氏、无印良品、农夫山泉、健力宝等品牌“元老”也不得不亦步亦趋，唯恐掉队。《-年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，目前有近六成的消费者尝试过无糖饮料，无糖饮料年的销售额同比增长10%，远高于饮料总体增长率。 　　其实，元气森林们就是抓住了消费者注重健康，而又喜欢体验新事物的心理，迅速打开了市场。但随着市场的发酵，很多专家提醒消费者，不加蔗糖而使用人工合成的代糖有一定危害，会提高大脑对甜度的适应性，使其对甜度要求更高，导致摄入更多高热量食物。摄入较多代糖会破坏肠道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少文献表明，吃无糖食品也同样会影响胰岛素和激素分泌。更有医生直言，消费者要学会看“食品标签”：包装食品的标签上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，饮料的主要成分是水，本身不含糖，所以碳水化合物数值越高，说明添加的糖就越高。于是，尴尬的局面出现了，“零糖”的故事不能自圆其说了。当“零糖”沦为产品标配，并且开始语焉不详，再讲零糖的故事，不仅乏味，而且毫无吸引力了。02既然“零糖”的面孔逐渐模糊起来，新饮品行业的下一个创业风口在哪里，自然是创业者们思考的命题。有一点是确定的，当年的“零糖”是抱着健康两个字横空出世的，下一个风口，当然还是产品健康化。于是，一个词汇开始扑面而来——“纤维+”。随着支持免疫和肠道健康的益生菌受到消费者追捧，可促进肠道有益菌生长的膳食纤维，继“六大营养素”之后，成功晋级为“第七大营养素”。但有人却说，这种提法不过是“旧事重提”。早在三年前，雪碧就曾高调推出“雪碧纤维+”，随后又推出“可乐纤维+”，据说不易发胖的抗性糊精也随之进入消费者的视野。抗性糊精是由淀粉加工精炼而成的一种低热量葡聚糖，可促进肠道有益菌增殖，提高免疫和肠道功能，抑制血糖升高，是饮料、乳制品中常见的一种水溶性膳食纤维。说白了，抗性糊精不过就是一种常用的食品添加剂，因为很难被人体的消化道吸收，所以传说中它有各种保健功能：减缓血糖上升，增强饱腹感，改善肠道健康等。您没看错错，雪碧不过是将一种人们不太熟知的食品添加剂变成了营销噱头。即便如此，年，家乐氏还是推出了含有益生元、益生菌和纤维“三合一”的HI!HappyInside麦片，正式进入膳食纤维赛道。随后，世界卫生组织建议，每人每日膳食纤维的摄入量在25-35g之间，算是无形中为“纤维+”产品做了免费“广告”。后疫情时代，人们对营养补充需求量急速增长，膳食纤维于是成为与低糖、低脂、低热量、高蛋白共同发展的食品健康化功能点。顺便科普一下：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。日常生活中，人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。粗纤维只是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂，在一定温度条件下，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木质素。纤维素仅是粗纤维的一部分，是一种单一化合物，是以β—1，4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。由此可见，膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多，粗纤维是膳食纤维中最常见的组分，纤维素是膳食纤维的主要组分。03Innova数据显示：-（截止到11月）年间，全球范围内追踪到带有纤维相关宣称的食品饮料新品发布年均复合增长率为9%。其中，澳新地区发布纤维相关宣称的新品数量领先于全球其他地区，其次是北美和欧洲，亚洲地区应用纤维相关宣称的新品最少，仅占其总新品发布量的3%。由此可见亚洲市场的纤维原料仍具有很大发展空间。与此同时，中国市场出现了很多宣称膳食纤维的新品牌和产品。有关数据显示，我国膳食纤维行业总产值从年的35.2亿元上升至年的42.6亿元，显示出勃勃生机。近几年来，气泡水赛道竞争激烈，很多品牌都在抓住“高膳食纤维”的差异化，精准切入健康产品细分领域：喜茶瓶装、健力宝、清泉出山等推出的气泡水都在以此为卖点；WonderLab、乐体控、膳立方等新消费品牌则利用“纤维+”在体重管理方面的功效，树立“健康化”的品牌形象。04从一种被认为“无营养”的物质到公认的“第七大营养素”，膳食纤维成功从幕后走到了健康前台。在我国，菊苣根纤维作为一种益生元纤维，在减糖趋势和益生元市场的加持下，成为全球原料生产商开发和应用热点原料之一。在国际上，美国有机功能饮料品牌Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纤维的苏打水生产线，以支持消化系统健康。这从一个侧面说明，“纤维+”已经以自己的独特优势，在世界市场奔跑到“无糖”的前面。尤其是饮料市场，其它六大营养元素已经是巨头林立，膳食纤维饮品目前为止没有头部品牌，称为蓝海市场一点不为过。数据显示，年我国膳食纤维市场规模仅有38.31亿元，预计到年将达到55.27亿元，可谓市场潜力巨大。结语不过，开店邦也提醒创业者，至于像“抗性糊精”那样的噱头还是免了吧，现在资讯这么发达，别不小心掉进自己挖的“陷阱”里。　现在，新饮品行业健康化2.0的升维之战已经打响，新老品牌华山论剑，孰能傲视群雄；或者说，是否能杀出一匹黑马，在新饮品赛道搅动一池春水，还是让我们拭目以待吧。注：图片来自网络，如有侵权，请后台联系小编删除

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