餐饮品牌如何打造超级记忆点
餐饮品牌如何打造超级记忆点，实现逆势增长？
窄门学社窄门学社-09-:52发表于北京
以“为更多人创造更美好的日常生活”为愿景的瑞典体验式营销先锋企业——宜家家居，在产品体验方面，以“请坐上去！感觉一下它是多么得舒服”取代众多家居店“样品勿坐”的标语，消费者可以光脚在地毯上走一走感受地毯的质感、坐在沙发休息一会感受沙发的舒适性、打开台灯看一看是不是刺眼，所有的展示品既用于销售也是闲逛过程中可以使用的产品，在购物结账的最后，还有一元的低价冰激淋.......
一套完整的用户体验旅程设计，让宜家家居在众多家居店品牌中脱颖而出，给用户留下了属于宜家家居的超级记忆点。随着时代的更迭，90后、00后逐步成为餐饮消费主体、消费升级意识的觉醒他们更追求标新立异；借着移动互联网信息便利，可以依靠线上获取信息，很多餐饮品牌通过在小红书、抖音等自媒体渠道出圈。
所以，体验升级对于依靠产品和服务取胜的餐饮行业至关重要。
什么是用户体验旅程？
“为什么人们在使用同一产品/服务时，会对其用户体验产生不一样的评价？”
用户使用产品或接受服务的体验情况的好坏根本在于“体验感知”。如果顾客在一段体验的高峰和结尾，他的体验是愉悦的，那么对整个体验的感受就是愉悦的，这就是由诺贝尔经济学奖获得者、心理学家丹尼尔·卡纳曼提出的峰终定律。
峰值和终点的感受决定了一段顾客到店体验的好坏。
体验旅程是基于品牌定位，从用户角度出发，在用户在店前、店中、离店后的服务过程中增加触点，通过填平体验过程中的波谷，来完善基础体验；拔高体验惊喜点，打造体验过程中的超级记忆点；然后通过设计体验终点，不断加强品牌记忆。
体验旅程图
最后，以用户使用产品或接受服务的体验情况，并且用可视化图形的方式展示出来。
如何打造用户的超级记忆点呢？
在用户体验旅程中，可以通过拔高体验惊喜点，来打造属于品牌的超级记忆点，在用户体验旅程的关键时刻，制造易被记住并传播的高光体验点，最终给用户留下属于品牌的超级记忆点。
在环境与渠道的记忆点上，可以强调空间与门店、线上渠道的品牌设计呼应，打造用户沉浸式感知所带来的超级记忆点，提升消费者的传播率、成片率而获得口碑。
以咬金·唐风酒馆为例，咬金·唐风酒馆是一家典型的新中式唐风酒馆，以唐风为主打，复刻唐朝盛世文化，用现代手法演绎传统元素，深受年轻人们的喜爱，店内布置设计、服务人员的穿着、菜品摆盘都流露出极致的文化特色，打造出了一种新的时尚唐风。
咬金·唐风酒馆环境设计
整体环境设计参照唐式酒馆，中庭具备市井酒馆热络氛围，从数字屏内容，就餐座位环境，到菜单设计，菜品装饰，互动签等小触点设计，都一以贯之的保持唐风设计，从整体到细节都沉浸唐风体验，充分给用户整体的沉浸感，最终形成了用户在环境和渠道上的独特记忆点。
在员工与行为的记忆点打造上，基于品牌、品类的风格属性和目标客群属性偏好，打造员工与消费者触点时的情感火花，形成员工与行为的记忆点，最终赢得服务口碑。
以“太二酸菜鱼”为例，“太二”门口总是站着穿黑色t恤的店员迎接每个客人进店；等到入店后，你会听到"吃鱼，拯救世界！"，而等到这条鱼端上桌，服务员则会大喊"比鱼好吃的酸菜，来喽！"以此来增加门店员工与消费者触点时的感情火花，形成了“吃酸菜鱼就来太二”的超级记忆点。
太二酸菜鱼员工与行为记忆点打造
而在太二的用餐体验里，太二门店的餐桌仅为双人座或四人座，不接待超过四人以上的用餐需求，同时也不拼桌，不加座位，不送外卖。这样的一系列操作会让其体验可以成为一种标志化的"招牌"，使其成为在年轻人群体中、不超过4人的小范围用餐需求上，被时常选择的对象。
在产品与服务的记忆点打造上，基于品牌现有品类的产品创新或跨界组合产品创新，通过产品超级记忆点带来消费者的意外惊喜，从而获得口碑。
“坛宗剁椒鱼头”以独特的点火上菜仪式“出圈”。鱼头一端上桌，一杯伏特加浇下，一句“请尊贵的客人点燃吉祥之火！”，怦然一下，熊熊火焰围着鱼头翩翩起舞。在热火之下，硕大的鱼头，贪婪地吸足了剁椒的香气。这喜庆的点火环节，让鱼肉的鲜美最大程度地被保留，让吃饭变得更加有仪式感。
“坛宗剁椒鱼头”点火仪式
通过品牌特有的鱼头上菜点火仪式，对剁椒鱼头的产品进行创新，配合鱼头上菜点火仪式，让产品的香气蔓延，鱼肉的鲜美保留，最重要的是这种仪式感的上菜体验对消费者产生了意外惊喜，行成了对这道菜的超级记忆点。
对于连锁企业，当不同区域的门店为用户提供连贯且一致的体验服务时，品牌价值投射到由产品、服务等带来的情绪价值上，可以真正触动用户自发产生好口碑，并持续带来复购。
餐饮赛道内的竞争不断升级，不能快速适配用户需求的品牌必然会落后。品牌只有始终围绕着自己目标客群的需求提供合时宜的、恰如其分的服务，去精细化管理每一个用户、每一个触点、每一个场景体验，才能保证品牌长期稳健增长，最终形成良好的口碑，持续产生复购。
品牌发展到一定阶段，品牌业绩增长乏力？
调整策略和服务策略，门店业绩依旧上不去？
品牌面临老化，不知该怎么做定位升级？
品牌口碑差，不知如何着手调整？
产品口味不错，但持续复购率不高？
竞争对手越来越多，产品越来越雷同，品牌差异化困难？
面对上述问题不懂如何解决，都可以来《超级品牌超级口碑餐饮升级营》课程寻找答案。
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10月14日-16日，在武汉，《超级品牌超级口碑餐饮升级营》第6期课程开课，3天2夜，带你梳理品牌升级方法、梳理产品结构、打造爆款产品，手把手教你打造一个拥有超级口碑的超级品牌！从品牌认知、战略导向、品牌检视、商业模式、品牌特性、产品结构、爆款打造、定价体系、用户体验、口碑打造、定位策略等多层面、全方位的为参课学员带来品牌和口碑的双升级！
这堂课
上期学员满意度
9.8分（10分制）以上！
课程内容学完就落地，品牌口碑双升级！
部分学员反馈
超级品牌课程学员好评如潮
课程导师
《超级品牌超级口碑餐饮升级营》课程由合众合创始人姚哲、合众合合伙人王雨嫣、唐硕体验咨询资深合伙人、资深策略师王阅微亲自授课。
姚哲
合众合创始人
连锁餐饮裂变实战专家
王阅微
唐硕体验咨询合伙人
资深策略师
服务品牌：绝味、鱼你在一起、七分甜、墨茉点心局、霸蛮、虎丫炒鸡、莫沫南路、许大优的炸鸡铺、三米粥铺、高圈圈、三品王、小满茶田、小蛮椒等+餐饮连锁品牌裂变式增长。
超15年用户体验咨询及数字产品设计经验，曾在腾讯移动设计担任设计经理，参与过电子商务、社交平台、云存储等项目。服务品牌有东方航空、TCL、腾讯、九阳、屈臣氏等品牌。
内容再升级，新增大咖导师
王雨嫣
合众合合伙人
软件工程硕士/大数据统计理学硕士
王雨嫣老师是软件工程硕士/大数据统计理学硕士，专注餐饮品类研究、市场竞争分析以及新用户、新品类的新消费研究分析研判，为餐饮客户提供以增长为导向的数据分析解决方案。
本次课程新增导师王雨嫣会将课程整体内容再进行丰富，让课程更加落地！她将会从消费群体的结构变化、价值主张驱动顾客共鸣、增长的本质与思维等维度剖析用户思维驱动品牌增长。
课程收获
通过3天2夜的学习，导师将会把多年积累的经验和升级方法形成系统理论，你将会通过本次课程收获到：
品牌端：
借助认知检视地图工具找到机会和增长点
检视目前商业模式和单店模型
学习竞争价值区隔方法
产品矩阵梳理
用户思维驱动品牌增长
口碑端：
清晰用户画像
打造品牌特有记忆点
制作出品牌自有用户旅程图
学习品牌与用户关系打造
往期学长品牌
《超级品牌超级口碑餐饮升级营》已经成本操办5期，超+学员曾参与课程，学员口碑有保障！
部分优秀学员品牌合集
课程内容
课程将用3天2夜的时间，从用户体验、口碑打造、品牌升级策略、爆品策略、产品结构规划、用户思维等维度降低品牌获客成本，实现品牌口碑双升级，从而持续产生复购！
随着经济不断发展
财税规范，竞争加剧
轻易获取丰厚利润的时代早已过去
餐饮行业已经进入存量、微利时代
越早学习越能抓住品牌升级新机会
10月14日-16日在武汉
《超级品牌超级口碑餐饮升级营》第6期
抓紧时间抢先占位
窄门学社，，，点击卡片，报名课程小程序
报名须知
时间：年10月14日-16日
主办方：窄门学社
课程地点：武汉
招生对象：
连锁餐饮门店的创始人、品牌总监、市场营销总监
报名流程：申请人填写报名表→窄门学社初步筛选→电话面试→确认录取
课程学费：
单人报名：9,元/人
2人团报：8,元/人3人团报：8,元/人老学员价：9,元/人
报名方式：课程表
联系方式：19218862
课程添加班主任窄门学社丨茜茜
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